उपासना यादव | नवंबर 16, 2024
स्वाद के साथ ही अब सेहत को लेकर जागरूकता बढ़ रही है| शहरी समाज अब गेंहू के आटा के साथ जौ, चना, मक्का और बाजरा के आटें पर भी जोर देने लगा है| पर आटा बनाने और बेचने वाली कंपनियां इसमें जो घोलमेल कर रही हैं उसे जरुर समझना चाहिए|
बाजार का पैकेट वाला मल्टीग्रेन आटा आपको वह सब भी खिला दे रहा है जिसकी आपको कोई जरुरत नहीं है| इसमें गेंहू का आटा और दूसरे आटा का अनुपात क्या हो यह भी ध्यान नहीं रखा जाता|
गेंहू के आटा में दूसरे अन्न का आटा चौथाई हिस्से से ज्यादा न मिलाएं| सोयाबीन जैसे हाई प्रोटीन से बचे इसका आटा सभी को रास आ जाए यह जरुरी नहीं|
यूपी बिहार में लोग जौ और चने का आटा इस्तेमाल करते आ रहें है| पर पंजाब से जबसे सरसों का साग और मक्के की रोटी का प्रचलन बढ़ा है इससे मक्का भी खूब इस्तेमाल किया जाता है| मक्का का इस्तेमाल शुगर वालों के लिए बेहद फायदेमंद साबित होता है|
उत्तर प्रदेश के अलग अलग छेत्रों में बाजरे का इस्तेमाल अब ज्यादा से ज्यादा होना शुरु हुआ है| आपको भी बाजरे की रोटी रोज नही तो कभी कभी तो पसंद आती जरूर होगी| तो इस बार ठंड में बाजरे की रोटी खाकर जरूर देखें| यह गेंहू की तुलना में ज्यादा सुपाच्य है| इसका सेवन करने से शरीर में फुर्ती के साथ साथ मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैग्नीज, ट्रिप्टोफेन, फास्फोरस, फाइबर आदि भी भरपूर मात्रा में मिलता है|
राजस्थान में यह काफी लोकप्रिय है| इसका आटा सानने के लिए गुनगुने पानी का इस्तेमाल करें| यह हाथ से बनाई जाने वाली रोटी है पर बेल सके तो जरुर बेल कर बनाएं| रोटी के साथ शुद्ध देशी घी का इस्तेमाल करें| उड़द /चने की दाल और सरसों का साग या फिर अन्य सागों के साथ स्वाद लें.
आपको भी मोटे अनाज की रोटी पसंद है तो लाइक शेयर अवश्य करें।
Commentaires